En esta sección les iremos incluyendo suculentas y sabrosas recetas de la cocina francesa. Como ya hemos dicho e otras secciones, la variedad es inmensa y sólo con mucho tiempo logaremos hacerles participes al menos de una buena muestra de los platos típicos y de las especialidades más importantes de la gran cocina de Francia.
Por el momento les dejamos un larguísimo listado donde pueden ver la gran variedad de platos, el uso generalizado de la carne, de pescado y la presencia de ingredientes clásicos, exóticos. Una vez más, también en la gastronomía observamos el crísol francés.
Alcachofas con dequeya; Alignot; Almejas al champán; Anchoiade; Aspic de marisco; Atún fresco a la cazuela; Babarroa de caviar; Babarroa de melocotón; Babarroa de nata; Babarroa de uvas; Bavaroise de mandarina; Barigoule de alcachofas y verduras a la provenzal; Barquillos de murat; Bavaroise de fresones; Biscuit glasé de almendra tostada; Biscuit glasé de higos secos; Biscuit helado; Bisque de bogavante; Blanquette a la Talleyrand; Blanquette de conejo; Pudín de coliflor; Pudín de repollo.
Bouillabaisse; Bouillabaisse criolla; Bouillabaisse de bacalao; Bouillabaisse de sardinas; Bouillabaisse marsellesa; Pastel de olivas; Pastel de roquefort; Callos a la meridional; Canapés de trufa; Canelones de gironde; Cannelés de Burdeos; Caracoles a la borgoña; Caracoles y setas al vino; Cerdo con piña y tomillo; Champiñones con salsa de ajo y hierbas; Choucroute a la alsaciana; Ciruelas con coñac; Clafoutis de cereza; Clafoutis de ciruela; Cóctel de champagne ;Conejo a la provenzal; Conejo con mostaza; Conejo de monte al vino de l’hermitage; Confit de canard; Delicias de pato al calvados;.
Dorada a la provenzal; Dorada al horno; Membrillo de almendra; Dulce de castañas; Empanada de faisán; Empanadas de frutas secas; Endibias estofadas; Ensalada de berros; Ensalada de langostinos salteados en aceite de oliva; Ensalada de Niza; Ensalada de pollo; Ensalada de queso gruyere; Ensalada niçoise; Entrecot a la pimienta; Entrecot a la provenzal; Estofado de ternera; Faisán a la olla; Filet de bar aux olives; Filete de carpa al menetou con legumbres y especias; Filete mignon de lechon a la sidra; Foie de pato; Foie gras; Foie gras de champagne; Fondue bourguignonne; Fondue de cerveza y cheddar; Fondue de pularda; Fresas al cava; Frutas gratinadas de calvados; Galettes de Bretaña; Guiso de verduras; Hígado de pato curado a la sal con gelatina de escabeche; Hígado de pato; Hígado de ternera asado; Huevos a la bourbonnais; Huevos escalfados clamart; Huevos villeroy; Judías a la bretona; Lenguado a la normanda; Lomo de cerdo con col y ciruelas; Magret de pato al champagne; Magret de pato con higos y marraschino…
Entre otras…
Para más información en consultar las páginas específicas de cada ciudad, espacio natural y otros destinos.
