- Los vinos de Burdeos son los más internacionales de los vinos franceses
El vino de Burdeos es el más célebre de los vinos franceses, conocido en el mundo entero. En la región de Aquitania, los viñedos ocupan una superficie de más de cien mil hectáreas, los que la convierte en la región vinícola con denominación de origen más grande del mundo. No es sorprendente que exista una amplia variedad de vinos, desde el tinto al blanco, pasando por el rosado, clarete, vino de aguja y espumoso. Esta diversidad se explica por diferentes factores: primero, por la gran diversidad de tierras, la geología del entorno y el clima templado.
La viña aparece en Burdeos en los primeros siglos de nuestra era. En la Edad Media, los vinos de Burdeos se encuentran en el centro de uno de los tráficos comerciales más importantes de la época. En los siglos XVII y XVIII, los viticultores y negociantes bordeleses aprenden a seleccionar los mejores terrenos y comienzan a envejecer los vinos. Nacen entonces los Grandes vinos Burdeos tal y como los conocemos en la actualidad, que se perfeccionarán en el siglo XIX por diferentes métodos enológicos desarrollados en Burdeos, donde se encuentran los principales centros de investigación.
Mientras que en otras regiones vinícolas, el vino procede a menudo de una sola cepa, en Burdeos ocurre lo contrario, los vinos salen de la combinación de varias cepas. Cada denominación dispone de cepas adaptadas a la naturaleza de los suelos y al clima, lo que les aporta esa incomparable riqueza y ese carácter único que posee cada una.
La mayoría de los vinos de Burdeos son vinos con Denominación de Origen controlada (DOC) (en francés: Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)). Por lo que tienen que someterse a reglas precisas y estrictas de producción (cepas autorizadas, números de pies de viña por hectárea, rendimiento máximo autorizado…) y no reciben la denominación de origen hasta la degustación realizada por el Instituto Nacional de las Denominaciones de Origen.
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